真空度は単純に「低ければ低いほど良い」というものではありません。チャンバー圧力は、昇華中の内部蒸気透過率に直接影響します。圧力が低すぎると熱伝導効率が低下します。過度に高い圧力は、材料が溶けたり崩壊したりする危険性を高めます。バランス ポイントを見つけることが、高品質の-フリーズドライ-の鍵となります。
多孔質の果物のスライスは通常、比較的適切な圧力をかけて熱伝達を強化し、乾燥サイクルを短縮します。高糖度の粘性物質は圧力変動に敏感です。-急激な圧力降下は、急速な氷の昇華と局所的な過熱を引き起こし、組織構造の崩壊を引き起こす可能性があります。
液体抽出物とプロバイオティクス製品には、穏やかで安定した圧力環境が必要です。急激な圧力振動により、能動部品が損傷しやすくなります。厚い組織を持つ固形の肉製品の場合、圧力を適切に調整することで、表面と内部層の乾燥均一性のバランスを保つことができます。
研究室のパイロット マシンから工業用生産マシンまでプロセスをスケーリングするプロセスでは、圧力パラメータを再最適化する必要が生じることがよくあります。{0}}小さなテストパラメータを大規模な生産装置に直接コピーすると、品質が不安定になることがよくあります。
各バッチの圧力曲線と温度曲線を記録すると、プロセスデータベースの蓄積に役立ちます。メーカーは自社の主力製品に対して独自の圧力制御基準を策定し、完成品の品質を継続的に向上させ、不安定なバッチを減らすことができます。
