乾燥原理

果物および野菜チップス用の真空フライヤーは、真空フライ (VF) 技術を利用して食品を加工します。これらのチップスは、熱媒体として食用植物油を使用し、主に新鮮な果物と野菜から作られています。高度な真空フライ技術を使用して、チップスは低温で原材料から水分を急速に除去し、カリカリでおいしい、水分含有量の低い果物と野菜製品が得られます。-これらの低油、サクサク、脂っこくない製品は、元の形状、色、香り、風味を保持しています。-これらのチップスにはビタミン、ミネラル、繊維、その他の栄養素が豊富に含まれており、砂糖、塩分、脂肪、カロリーは低めです。

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モデルとパラメータ:

パラメータモデル	JXVF-1200	JXVF-800	JXVF-300
処理能力 (原料kg/回)	200-240	100-120kg	10kg
処理時間(分/回)	約40	約40	約40
限界真空度(MPa)	-0.1	0.1	0.095
油温（度）	80～120度	80～120度	80～120度
熱源	蒸気加熱	蒸気加熱	蒸気加熱
蒸気消費量(Kg/h)	250kg/h	150kg/h
蒸気圧力(MPa)	0.3-0.5	0.3-0.5	0.3-0.5
主な加熱方法	オイルポンプ外部循環	オイルポンプ外部循環	オイルポンプ外部循環
脱油回転数 n/min	0-400r/分	0-400r/分	0-400r/分
冷却水量(T/h)	40	25
電気系統	3N-380V/220V	3N-380V	3N-380V
総電力 (Kw)	33kw	25kw	16.5kw

真空中の果物と野菜チップスの核の変化

揚げ物：

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利点:

その利点をよりよく理解するために、次の表は真空フライと他の 2 つの一般的な加工技術の主な違いを比較しています。

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具体的なコアコンテンツの要約:

プロジェクト	パラメータの範囲/説明
仕組み	真空負圧環境下では油の沸点が下がり、油を熱媒体として80～120度の低温で食品内の水分を急速に蒸発させ、ゆるやかな多孔質構造を形成し、真空状態で脱脂を完了します。
典型的な動作温度	80 度～120 度、一部のモデルまたは特定の製品では、95 度未満の温度が必要です。
一般的な作動真空度	約-0.092MPa～-0.1MPa。
製品油分含有量	10%-20% で、従来の高温揚げ（40%～50%）よりもはるかに低いです。
加熱方法	蒸気、サーマルオイル、または電気加熱（ただし、低温真空フライの場合、電気加熱は高温により廃油が多くなる可能性があり、一部の果物や野菜のクリスプ装置規格では推奨されていません）。
主な利点	色と形状を保存し、自然な風味と栄養を保持し、油分を減らしてより健康にし、油の劣化を遅らせ、油の耐用年数を延ばします。

つまり、真空フライ技術は、果物や野菜チップスの色、香り、味、形、栄養、健康上の利点の完璧なバランスを実現します。フルーツと野菜チップス用の真空フライヤーは、不健康と関連付けられることが多い揚げるプロセスを、高級で自然で健康的なスナックを製造するための最先端の方法に変えることに成功し、クリーンなラベルと健康的な食生活を求める現代の消費者のニーズに完全に応えます。