導入：
当社の果物と野菜の急速冷凍生産ラインは、新鮮な果物と野菜を -30 度以下まで急速に冷却し、中心温度が最大の氷結晶形成ゾーンを急速に通過させ、細胞構造を効果的に保護します。このプロセスにより、鮮度が長期間保たれるだけでなく、元の色、風味、栄養成分も効果的に維持されます。
機器パラメータ:
|
デバイスの種類 |
モデル/ 参照 |
主要なパラメータ/機能 |
対象製品 |
|
前処理生産ライン- |
VP-I シリーズ |
出力: 500-6000 kg/h 電力: 6.8-15.0kW 処理時間：3～20分 |
インゲン、キノコ、カリフラワー、その他の葉物野菜や根菜類 |
|
流動急速冷凍機 |
SLDシリーズ |
冷凍能力: 500-3000 kg/h 保管温度: -35 度 |
果物、野菜、一部の魚介類 |
|
トンネル急速冷凍庫 |
Jh-100 |
電力: 38kW 温度範囲:0~-45度 |
トウモロコシ、ミックスベジタブル、フルーツチャンクなど |
|
ダブルスパイラル急速冷凍庫 |
QDシリーズ |
パワー: 4.5kw 冷却能力: 20kw |
ブロックやフレークなどの固形食品 |
|
レシプロ式急速冷凍装置 |
- |
冷凍能力：8~20T/h |
肉や果物などを切る。 |
生産ラインの動作原理
果物や野菜の急速冷凍ラインでは、主に、前処理、急速冷凍、後処理と包装の 3 つの段階を通じて冷凍製品の品質を確保します。{{1}
1. 前治療段階-
新鮮な果物や野菜は湯通し、洗浄、冷却、水切りが行われます。
2.急速冷凍段階
これが核となるプロセスであり、流動凍結が主流の技術です。
前処理された果物と野菜は、急速冷凍機のメッシュコンベア ベルトに均等に供給されます。-
-30 度から -35 度に保たれた急速冷凍室では、強力な低温の気流がメッシュベルトと材料層を通って上向きに流れます。
気流速度が一定のレベルに達すると、果物や野菜（エンドウ豆、トウモロコシの粒、スライスなど）の小さな粒子が浮遊して分離され、「流動」状態が作成されます。これにより、低温の空気の流れが材料の表面全体を包み込み、効率的な熱交換が実現します。-
一部の装置には、材料の付着をさらに防止し、個別の凍結を確実にするために、機械的振動 (パルス振動など) が組み込まれています。
この段階では、果物や野菜内の水分が急速に凍結して細かく均一な氷の結晶になり、細胞構造へのダメージが最小限に抑えられます。
3. 後処理とパッケージ化-
冷凍の果物や野菜 (通常、中心温度は -18 度に達します) が出口から排出されます。
通常、吸湿や汚染を防ぐために低温で梱包され、最終的に -18 度の冷蔵施設に保管されます。
主な利点
果物と野菜の急速冷凍ラインは、主に次のような優れた利点により広く使用されています。{0}
1.高品質の保存:
急速冷凍することで小さな氷の結晶ができ、野菜や果物本来の色、香り、味、栄養素が最大限に保たれます。さらに、低温は微生物や酵素の活動を効果的に阻害し、保存期間を延ばします。
2. 効率と自動化の向上:
このラインにより、連続的な自動生産が可能になり、従来の冷凍方法の効率を大幅に上回り、大規模な処理に適しています。{0}}
3. 柔軟なアプリケーションと優れた製品品質:
流動冷凍により、果物や野菜の小片を急速冷凍することができ、それらが互いにくっつくのを防ぎ、必要に応じて簡単にアクセスできるようになります。冷凍青果物は外観に優れ、歩留りも高い。
プロダクションギャラリー
お客様が使用している機器の現場写真-
人気ラベル: 小型 iqf トンネル冷凍庫、中国小型 iqf トンネル冷凍庫メーカー、サプライヤー、工場
