現在、ほとんどの果物加工工場ではバナナ原料の加工に熱風乾燥を使用しています。長時間中高温で加熱すると、バナナ本来の細胞構造が破壊されます。脱水後のバナナスライスは大きく縮み、表面が焦げ茶色になり、独特の甘いバナナの香りが大量に揮発します。一方、高温ではバナナポリフェノールや食物繊維などの熱に弱い栄養素が分解され、完成した半製品の品質グレードが低下します。-緻密で硬い乾燥バナナスライスは、その後のさまざまな加工ステップとの適合性も限られています。
真空凍結乾燥は、バナナ生産にとってより理想的な加工モードを作り出します。作業サイクル全体は、原材料に継続的な熱損傷を与えることなく、超低温および高真空環境下で実行されます。-新鮮なバナナのスライス、バナナのピューレ、バナナの部分を急速冷凍して、内部の水分を小さな氷の結晶に固定します。-昇華乾燥中、氷は液体の沈殿を伴わずに直接水蒸気に変わります。バナナ原料は乾燥後もふっくらとした形状を保ち、組織内部には均一な微細孔が無数に形成されます。完成した製品は、自然な淡黄色と新鮮なバナナ本来の甘い風味を維持します。
当社は、バナナの高糖度特性に合わせて最適化された独自の凍結乾燥曲線を開発しました。{0}バナナには果糖が豊富に含まれており、中温で柔らかくなりやすくなります。当社の装置には、乾燥中の材料の軟化、変形、トレイの付着を防ぐための正確な温度および真空バランス制御システムが装備されています。調整可能な凍結前速度により、バナナ原料のすべてのバッチで一貫した細孔構造が保証され、不均一な処理によって生じる生産廃棄物が効果的に削減されます。-
当社のすべての工業用凍結乾燥装置は公式 CE 認証に合格し、EU の機械的安全性と食品機械の基準を満たしています。内部チャンバーには食品グレードのステンレス鋼が採用されており、清潔で分解と洗浄が簡単で、さまざまな果物素材間の相互汚染を回避できます。-インテリジェントな PLC 制御システムには、バナナ スライス、バナナ ピューレ ブロック、小さなバナナ全体の専用パラメータ プログラムが保存されています。オペレーターは簡単な操作で生産モードを切り替えることができ、乾燥バナナ半製品のバッチ品質を安定させることができます。-
多くの果物メーカーは、生産ラインをアップグレードまたは拡張する際に、複数の脱水装置を総合的に比較します。設備投資コストだけでなく、仕上がりの美しさ、食感の安定性、栄養保持効果にも細心の注意を払っています。明るい-色、整った-形、ゆるい-質感のバナナ半製品-を必要とするメーカーにとって、真空凍結乾燥機は従来の熱乾燥装置の欠点を効果的に補います。
