凍結乾燥機または凍結乾燥機とも呼ばれる真空凍結乾燥機は、食品、医薬品、生体サンプルの凍結乾燥および凍結乾燥製造に特に使用される高精度低温脱水処理装置です。{0}{1}{2}その中心的な動作原理は、低圧真空環境下での水の物理的昇華特性に基づいており、従来の熱風乾燥装置の加熱蒸発脱水ロジックとは完全に異なります。-昇華とは、固体の氷が液相を介さずに直接水蒸気に変化することを意味し、この独特の物理的変化が凍結乾燥技術のすべての利点を決定します。{6}}標準的な工業用凍結乾燥機の完全な凍結乾燥サイクルは、凍結前処理、一次昇華乾燥、二次脱着乾燥という 3 つの主要な連続段階に分かれています。-凍結前の段階では、凍結乾燥機の冷凍システムが原材料の内部温度を共融点以下に急速に下げます。原材料内のすべての自由水は固体の氷に変換され、その後の処理で液体の水が溶けて組織構造が損傷するのを防ぎます。 -卓上凍結乾燥機と大型の工業用凍結乾燥機の凍結前温度と保持時間-は、さまざまな原材料の共晶点に応じて調整されます。予備凍結が完了すると、真空凍結乾燥機の真空システムが密閉乾燥室内の空気を継続的に抽出し始め、安定した低圧負圧環境を形成します。-この真空状態では、原材料内の固体氷が液体の水に溶けることなく直接水蒸気に昇華することができ、このプロセス全体を凍結乾燥または凍結乾燥と呼びます。-昇華によって発生した水蒸気は、凍結乾燥機のコールドトラップシステムによって急速に捕捉および凝縮され、乾燥チャンバーの外に排出され、内部の真空を安定に保ちます。卓上凍結乾燥機と大型の工業用凍結乾燥機は、同じ凍結乾燥の物理原理に従います。唯一の違いは、装置容積、毎日の凍結乾燥処理能力、および自動制御レベルです。{22}}従来の高温乾燥では、水分を蒸発させるために高熱が必要であり、熱に弱い活性物質、原材料の色や風味が破壊されてしまいます。-凍結乾燥機の低温真空作業環境は、原材料のほぼすべての天然栄養素を閉じ込めることができますが、これが世界の加工工場で広く認識されている凍結乾燥技術の最大の核となる利点です。高価値の-熱に弱い原材料-にとって、真空凍結乾燥機はかけがえのない処理装置です。
